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QuartzIntergalactique5370

dans la fermentation, le CO2 augmente de facon proportionnel au glucose. si le glucose augmente, le co2 aussi. mais a un certain moment, meme si la concentration de glucose augmente, le co2 reste a la meme quantité, pourquoi?

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Éveline O

Bonjour QuartzIntergalactique5370!

Merci de faire appel à nos services 😉

La réaction de fermentation alcoolique qui comprend le glucose comme réactif et produit du CO2 se traduit par la formule suivante :

$$Glucose+2ADP+2Pi\to éthanol+2C{O}_2+2ATP,$$

où l'ADP est de l'adénosine diphosphate, l'ATP est de l'adénosine triphosphate et Pi est du phosphate.

Pour que le glucose se transforme en dioxyde de carbone, cela nécessite la présence de suffisamment d'ADP et de Pi. Comme ce sont souvent des enzymes qui permettent la présence de ces molécules et que ces enzymes ont un taux maximal de production, il est possible que même si on augmente la quantité de glucose, il n'y aille pas assez de Pi et d'ADP. Ici, ces molécules agissent donc à titre de limitant.

C'est pour cela que l'on observe une sorte de plateau, montrant la capacité maximale de production! Toutefois, cette notion est plus poussée que ce qui doit être maîtrisé au secondaire.

J'espère que cela répond à ta question! N'hésite pas à nous réécrire!

Éveline 😊