Secondaire 2 • 1m
Lorsque l’on dépose du sel sur des tranches d’aubergine avant la cuisson, elles deviennent flasques et se ramollissent. Pourquoi?
Lorsque l’on dépose du sel sur des tranches d’aubergine avant la cuisson, elles deviennent flasques et se ramollissent. Pourquoi?
Explication d'Alloprof
Cette explication a été donnée par un membre de l'équipe d'Alloprof.
Salut !
Le phénomène d’osmose est un processus par lequel les particules d'eau (ou d'un autre solvant) ont tendance à se déplacer d’un milieu où la concentration en soluté est faible vers un milieu où la concentration en soluté est élevée.
Lorsque tu place du sel sur les tranches, l'eau passe de l'intérieur des cellules à l'extérieur, asséchant les tranches.
J'espère que cela ait pu t'aider et si tu as d'autres questions, n'hésite pas !
Bonne soirée !
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